25 Şubat 2013 Pazartesi

Katmer pogaça nasıl yapılır? Resimli anlatım

katmerpuaca

Resimdeki gibi

KATMER POGAÇA Şahane bir puaça çeşidi.

Daha once yapmis oldugum katmer pogacayi, Saziye'in tarifiyle, bu sefer Oktay ustanin tarifiyle denedim, tarif hemen hemen ayni, bir iki kucuk fark var.

Gercekten, garanti guzel olan bir pogaca, ama mayali hamurla yapildigi icin, ayni gun tukeince cok daha guzel oluyor, yumsak ve sicakken.

Tarifimiz soyle:

  • 1 su bardağı süt



  • 1 cay bardağı sıvıyağ



  • 1/2 cay bardagi su



  • 1 yumurta  sarısı üstüne



  • 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya, ben kuru maya ile yaptim)



  • 1 tatli kasigi tuz



  • 1 corba kasigi toz seker



  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardagi kadar)


Ayrica:

Hamur arasina surmek icin yeterince yumsamis tereyagi, ben zeytinyagi surudum

Ve gene pogaca ici icin, biraz peynir ve maydanoz



Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, ve su ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapin. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırin. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından veya benim gibi bir firca ile zeytinyagindan, ince bir tabaka halinde sürun. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayin. En üstteki hamura yağ sürmeyin. Üst üste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar oklava ile büyütun. Olmasini istediginiz pogaca buyukulugune gore, hamuru ucgen ucgen kesin, ben cok hamur olmasindan diye, daha kucuk kucuk kesiyorum ve sonra sigara böreği sarar gibi sarin. Uzerine yumurta sarisi surun ve 180 C'de ki firinda kizarana dek pisirin.


Cok cok afiyet olsun, sevgiler ve selamlar benden her birinize.
güzel puaça tarifi, mayalı poaça, poaça nasıl yapılır, poaça tarifi, resimli
Alıntı : Aybikenin mutfağından alıntıdır

katmerpuaca2

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder